Syropy słodzące glukozowe, cukru inwertowanego, kukurydziane i inne

Syrop cukru inwertowanego

Wytwarzany z sacharozy, której źródłem jest burak cukrowy lub trzcina cukrowa. Produkt często używany w przemyśle spożywczym – piekarnictwie, cukiernictwie oraz w produkcji alkoholu. Cukier inwertowany jest słodszy od rafinowanego, lepiej rozpuszcza się w wodzie i znacznie przedłuża trwałość produktów, do których jest dodawany.

W stałej ofercie posiadamy syrop cukru inwertowanego o masie suchej 70% i 79%.

Produkcja syropu według potrzeb klienta

Wykonujemy również syrop cukru inwertowanego według wytycznych klienta. Nasi wykwalifikowani pracownicy stworzą odpowiednią mieszaninę, dopasowując skład produktu, smak oraz konsystencję. Mamy w tym ogromne doświadczenie, ponieważ tego rodzaju substancje produkujemy od ponad 30 lat.

Syrop glukozowo-fruktozowy

Syrop jest substancją słodzącą wytwarzaną w wyniku enzymatycznej hydrolizy. Wyrób stosuje się jako zamiennik cukru, który nadaje produktom spożywczym trwalszy smak i zapach, a także elastyczność. W związku z licznymi alergiami oraz nietolerancjami niektórzy ludzie mogą szukać alternatywy dla sacharozy – syrop fruktozowo-glukozowy z pszenicy w takich przypadkach może być jedną z opcji. Substancja jest często wykorzystywana w branży spożywczej, piekarskiej i cukierniczej. Syrop glukozowy w sproszkowanej postaci jest wygodniejszy w użyciu, nie wymaga specjalnych warunków do przechowywania, a jego data ważności do spożycia jest dłuższa.

Syrop glukozowy

Syrop glukozowy to powszechnie stosowany składnik w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. Jest to produkt otrzymywany poprzez hydrolizę skrobi, w wyniku której powstaje mieszanina glukozy oraz fruktozy.

Syrop glukozowy w proszku znajduje szerokie zastosowanie w produkcji żywności jako substytut cukru lub zagęstnik. Jest on często wykorzystywany do słodzenia napojów, lodów, słodyczy, a także jako składnik w produktach wypiekowych, dżemach czy konserwach. Syrop glukozowy sprawi, że każde ciasto będzie wilgotne i puszyste jednocześnie. Ponadto, ze względu na swoje właściwości zagęszczające, syrop glukozowy jest używany w przemyśle farmaceutycznym do produkcji leków, w tym syropów przeciwkaszlowych czy preparatów witaminowych. Co ciekawe, glukoza w syropie jest kluczowym składnikiem, który nadaje mu słodki smak, ale też wpływa na brak krystalizowania się substancji. 

Warto zauważyć, że z powodu wysokiej zawartości glukozy i fruktozy spożywanie syropu glukozowego w dużych ilościach może prowadzić do niekorzystnych skutków zdrowotnych, zwłaszcza dla osób z cukrzycą lub problemami metabolicznymi.

Syrop kukurydziany – Corn syrup

Syrop kukurydziany to słodki syrop produkowany ze skrobi kukurydzianej. Proces jego produkcji polega na hydrolizie skrobi kukurydzianej, czyli rozbiciu skomplikowanych cząsteczek skrobi na prostsze cukry, takie jak glukoza i fruktoza. To właśnie te cukry stanowią główne składniki syropu kukurydzianego.

W kuchni azjatyckiej syrop kukurydziany jest używany w wielu potrawach, zarówno słodkich, jak i słonych. Może być dodawany do dań kuchni chińskiej, japońskiej czy koreańskiej. Nasz syrop kukurydziany oferujemy w przystępnej cenie, tak aby każdy miał możliwość jego spróbowania. To świetna alternatywa dla miodu oraz innych słodzików. 

Syrop sorbitolowy

Syrop sorbitolowy to substytut cukru, który jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako słodzik. To cukrowy alkohol, który występuje naturalnie w wielu owocach.

Jedną z głównych zalet sorbitolu jest to, że ma niższy indeks glikemiczny niż cukier, co oznacza, że w mniejszym stopniu podnosi poziom cukru we krwi po spożyciu. Dlatego też często jest stosowany przez osoby z cukrzycą lub te, które starają się ograniczyć spożycie cukru. Syrop sorbitolowy jest powszechnie wykorzystywany m.in. w miętowych cukierkach, gumach do żucia, lizakach czy innych słodyczach.

Ponadto sorbitol charakteryzuje się właściwościami humektantów, co oznacza, że ​​przyciąga i zatrzymuje wodę. Dzięki temu może być wykorzystywany jako składnik w produktach spożywczych, które wymagają utrzymania wilgotności, takich jak wyroby piekarnicze, słodycze czy przekąski.

Syrop z agawy

Syrop z agawy to słodka substancja otrzymywana z soku kaktusa agawy, rośliny pochodzącej głównie z Meksyku. Proces produkcji syropu z agawy obejmuje wydobycie soku z rozet liściowych agawy, który następnie jest poddawany ogrzewaniu, aby skoncentrować cukry i uzyskać właściwą konsystencję bio syropu.

Syrop z agawy jest popularny jako naturalny substytut cukru ze względu na swoje łagodne smaki i stosunkowo niski indeks glikemiczny. Bogaty we fruktozę syrop, sprawia, że jest łagodniejszy dla poziomu cukru we krwi w porównaniu do tradycyjnego cukru białego. Ponadto bio syrop z agawy jest również bogaty w składniki odżywcze, takie jak przeciwutleniacze, minerały (potas, wapń, magnez) oraz pewne witaminy.

Ze względu na swoje właściwości słodzące i lekko karmelowy smak syrop z agawy jest często używany jako słodzik w wielu przepisach kulinarnych, napojach, deserach czy wyrobach cukierniczych. Dodatkowo jest często preferowany przez osoby unikające produktów zawierających gluten, ponieważ syrop z agawy pozostaje naturalnie wolny od glutenu. Jeżeli w kuchni stawiają Państwo na naturalne, bio, ekologiczne rozwiązania, to syrop z agawy będzie doskonałą alternatywą. 

Syrop klonowy

Syrop klonowy to naturalny słodzik otrzymywany poprzez destylację soku klonowego, najczęściej pochodzącego z klonu cukrowego lub innych gatunków klonów. Proces produkcji polega na zbieraniu soku z klonu, który następnie jest gotowany, aby odparować nadmiar wody, pozostawiając gęsty i lepki syrop o intensywnym, karmelowym smaku.

Charakterystyczną cechą bio syropu klonowego jest jego bogactwo w składniki odżywcze, takie jak przeciwutleniacze, minerały (mangan, wapń, potas) oraz pewne witaminy. Ponadto, w przeciwieństwie do niektórych innych słodzików, syrop klonowy nie zawiera sztucznych barwników ani konserwantów. W zamian za to posiada szereg składników, które mogą przyczynić się do potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym działania przeciwnowotworowego i przeciwstarzeniowego. 

Syrop klonowy jest szeroko stosowany jako słodzik w kuchni, zarówno do słodzenia napojów, jak i do wypieków, deserów czy sosów. Jego intensywny smak sprawia, że jest on popularny w kuchniach domowych, a także profesjonalnych, jako alternatywa dla tradycyjnego cukru. Pomimo licznych zalet syrop klonowy, nazywany kanadyjskim, w Polsce nie jest jeszcze tak powszechny jak w USA czy Kanadzie. 

Syrop z tapioki

Syrop z tapioki, znany również jako tapioca syrup, to słodka kompozycja otrzymywana z bulw manioku, zwłaszcza z ich skrobi. Maniok, inaczej tapioka, to roślina korzeniowa, która jest szeroko uprawiana ze względu na swoją wysoką zawartość skrobi.

Proces produkcji syropu z tapioki obejmuje ekstrakcję skrobi z korzeni manioku, która następnie jest poddawana procesowi hydrolizy, czyli rozbijania związków chemicznych pod wpływem wody, aby uzyskać słodki roztwór. Syrop z tapioki jest często stosowany jako substytut cukru lub syropu glukozowego w przemyśle spożywczym, ze względu na jego zdolność do nadawania słodyczy i zagęszczania produktów. Tapioka występuje pod postacią mąki lub drobnych kuleczek, może być dodawana do potraw dietetycznych lub lekkostrawnych. Osobom z wrażliwym układem pokarmowym polecamy syrop z tapioki jako dodatek do dań. Charakteryzuje się on brakiem smaku oraz przezroczystą konsystencją, co sprawia, że jest wszechstronny w zastosowaniu. Syrop z tapioki może być wykorzystywany do słodzenia napojów, wyrobów cukierniczych, dżemów, sosów oraz innych artykułów spożywczych.

Warto zauważyć, że syrop z tapioki jest naturalnie wolny od glutenu, co czyni go odpowiednim dla osób z celiakią.

Syrop maltitolowy

Syrop maltitolowy to słodki wyrób otrzymywany z maltitolu, który jest cukrem alkoholowym pochodzącym z hydrolizy skrobi. Maltitol stanowi popularny substytut cukru, często stosowany w przemyśle spożywczym jako słodzik.

Proces produkcji syropu maltitolowego polega na hydrolizie skrobi, aby uzyskać maltitol, a następnie na koncentrowaniu go w celu uzyskania gęstej i słodkiej mieszaniny. Syrop maltitolowy charakteryzuje się smakiem zbliżonym do cukru, ale ma niższy indeks glikemiczny, co oznacza, że nie podnosi poziomu cukru we krwi w takim samym stopniu jak standardowy słodzik. Brak glutenu, soli czy tłuszczu to tylko kilka z plusów syropu maltitolowego, który jest odpowiedni dla wszystkich, nie tylko dla osób z cukrzycą. Ze względu na swoje właściwości, syrop maltitolowy jest szeroko stosowany jako substytut cukru w produktach spożywczych dla osób, które starają się ograniczyć spożycie cukru. Może być używany do słodzenia napojów, deserów, wyrobów cukierniczych oraz innych produktów spożywczych.

Wszechstronne dodatki, które mogą być stosowane jako zamienniki cukru, stabilizatory, środki żelujące lub substancje wypełniające do różnych wyrobów spożywczych – to właśnie definicja oferowanych syropów. Odgrywają niebagatelną rolę we współczesnym przemyśle spożywczym, pełniąc funkcje nie tylko słodzące, ale również strukturalne. Dzięki swojej płynnej formie i właściwościom higroskopijnym (zdolności do pochłaniania oraz utrzymywania wilgoci) syrop z cukru inwertowanego, glukozowy czy klonowy mogą być szeroko stosowane w produkcji słodyczy, wyrobów cukierniczych, pieczywa bądź napojów.

Jak się pozyskuje syropy glukozowe?

Syropy glukozowe powstają w wyniku hydrolizy skrobi pozyskiwanej do tego celu głównie z kukurydzy, pszenicy bądź ziemniaków. Podczas tego procesu wybrany polisacharyd roślinny jest rozkładany na prostsze cukry, głównie glukozę, ale także maltozę i dekstryny. Wykorzystuje się do tego enzymy, które pozwalają na precyzyjne kontrolowanie etapu hydrolizy. To wszystko umożliwia uzyskanie syropów o różnym poziomie słodkości oraz konsystencji.

Rodzaje syropów glukozowych

W zależności od wykorzystanych roślin możliwe jest wytworzenie substancji o różnej słodkości i właściwościach. Pozwala to na ich wszechstronne zastosowanie w przemyśle spożywczym​. Do najpopularniejszych, a także najczęściej produkowanych należą syropy:

• z cukru inwertowanego,
• glukozowo-fruktozowe,
• glukozowe,
• kukurydziane,
• sorbitolowe,
• z agawy,
• klonowe,
• z tapioki,
• maltitolowe.

Znajdą Państwo je wszystkie w ofercie naszego sklepu.

W jakich wytworach się je wykorzystuje?

Syropy glukozowe są szeroko stosowane w przemyśle spożywczym, zwłaszcza w produkcji słodyczy, lodów, mrożonych deserów oraz przetworów owocowych. Ich właściwości stabilizujące i zdolność do hamowania krystalizacji sprawiają, że stanowią idealny składnik do produkcji cukierków, gum do żucia, żelków lub galaretek. Dodatkowo wpływają na dłuższą świeżość wyrobów piekarniczych, co czyni je niezastąpionymi składnikami do pieczenia ciast. Dzięki zastosowaniu syropu glukozowego możliwe jest zachowanie naturalnego koloru owoców w dżemach bądź marmoladach, a także nadanie potrawom odpowiedniej słodyczy i konsystencji​. Zastanawiają się Państwo, gdzie kupić produkt wysokiej jakości? Znajdziecie go w ofercie naszego sklepu!