Syrop glukozowo-fruktozowy

Syrop glukozowo-fruktozowy to substancja słodząca produkowana ze skrobi kukurydzianej (rzadziej także pszenicznej) otrzymywana w procesie zwanym hydrolizą. Stanowi chętnie wybieraną, słodszą alternatywę dla klasycznego cukru. Gdy zawartość glukozy w wyrobie przekracza połowę, można mówić właśnie o syropie glukozowo-fruktozowym. Jeśli natomiast w składzie dominuje fruktoza, mamy do czynienia z syropem fruktozowo-glukozowym. W różnych branżach spotykane są też nazwy takie jak syrop wysokoglukozowy, izoglukoza, czy skrót SGF. Wszystkie odnoszą się jednak do jednego produktu – syropu glukozowo-fruktozowego.

Jakie zalety posiada syrop glukozowo-fruktozowy?

Opisywana substancja słodząca znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym (w tym w cukiernictwie, piekarstwie oraz przetwórstwie) ze względu na swoją wydajność oraz walory smakowe. Syrop glukozowo-fruktozowy charakteryzuje płynna konsystencja i wyjątkowo słodki smak, który wpływa na jego wysoką wydajność – wystarczy niewielka ilość produktu, aby niskim kosztem przygotować pożywienie w odpowiedni sposób. Dodatkowo nie przywiera on do opakowań żywności, nie ulega krystalizacji. Syrop glukozowo-fruktozowy może być przydatny również dla osób szukających zamiennika dla sacharozy.

Syrop glukozowo-fruktozowy – wykorzystanie

Na płynną substancję ze skrobi można natknąć się w wielu codziennych artykułach żywnościowych. Wśród nich znajdują się m.in. pieczywo, wyroby cukiernicze, słodycze, soki, nektary, przetwory, dżemy, napoje, jogurty, serki, płatki śniadaniowe, desery, lody, dania gotowe, przyprawy (jak np. ketchup lub musztarda), sosy czy marynaty. Syrop glukozowo-fruktozowy chętnie wykorzystywany jest również w wersjach dietetycznych wielu produktów spożywczych. Biorąc pod uwagę pożądane właściwości tego słodkiego, utrwalającego smak i zapach żywności płynu – nic dziwnego! Serdecznie zapraszamy do przetestowania właściwości tej świetnej alternatywy dla cukru.